Crema de zanahoria y calabaza

Crema de zanahoria y calabaza. Muy sana nutritiva ligera y rica.

Ingredientes: 

- 4-5 zanahorias.

- Trozo grande de calabaza.

- 1 puerro mediano.

- 1 calabacín mediano.

- 2 patatas medianas.

- Media cebolla mediana (opcional).

- Pastilla de avecrem de caldo de pollo.

- Queso rallado.

- Aceite de oliva. 

- Agua para cocer las verduras.

- Nuez moscada.

- Pimienta al gusto

- Pimentón al gusto.

- Perejil.

- Sal.

Preparación:

1- Preparar todas las verduras, pelar y cortar en trozos pequeños de unos 2 cm.

2- En  una cacerola donde quepan todas las verduras ponemos unas 4 cucharadas de aceite y añadimos todas las verduras,( pero reserva unos trocitos pequeños y finos de zanahoria y taquitos de calabaza  que reservaremos a parte para el final de la decoración) y sazona. Rehogamos durante unos 10 minutos removiendo hasta que la verdura tome un poco de color.

3- Añadimos agua para cubrir las verduras ,deshacemos la pastilla de avecrem y se la añadimos.

Tapamos, dejamos a fuego medio alto hasta que las verduras estén blandas.

5- Mientras se cuecen las verduras salteamos en una sartén con un poquito de aceite las rodajas pequeñas y finas de zanahoria y los taquitos de calabaza que teníamos reservados, a fuego medio hasta que se dore y se quede blandito, añadimos una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada. Y reservamos.

6- Cuándo la verdura esté lista, la pasamos por la batidora hasta que quede una crema bien fina y le añadimos el queso rallado para que se disuelva con el calor. Probamos de sal.

7- Servimos la crema en cada plato y ponemos por encima las rodajas de zanahoria y taquitos de calabaza, espolvoreamos todo con una pizca de sal, nuez moscada, pimienta, pimentón, perejil cortado en trocitos  muy pequeños y un chorrito de aceite.

Os aseguro que es una delicia, y los trocitos de zanahoria y calabaza que quedan por encima quedan riquísimos y es una maravilla encontrarlos cuando tomas las crema.