Crema de zanahoria y calabaza

Crema de zanahoria y calabaza. Muy sana nutritiva ligera y rica.

Ingredientes: 

- 4-5 zanahorias.

- Trozo grande de calabaza.

- 1 puerro mediano.

- 1 calabacín mediano.

- 2 patatas medianas.

- Media cebolla mediana (opcional).

- Pastilla de avecrem de caldo de pollo.

- Queso rallado.

- Aceite de oliva. 

- Agua para cocer las verduras.

- Nuez moscada.

- Pimienta al gusto

- Pimentón al gusto.

- Perejil.

- Sal.

Preparación:

1- Preparar todas las verduras, pelar y cortar en trozos pequeños de unos 2 cm.

2- En  una cacerola donde quepan todas las verduras ponemos unas 4 cucharadas de aceite y añadimos todas las verduras,( pero reserva unos trocitos pequeños y finos de zanahoria y taquitos de calabaza  que reservaremos a parte para el final de la decoración) y sazona. Rehogamos durante unos 10 minutos removiendo hasta que la verdura tome un poco de color.

3- Añadimos agua para cubrir las verduras ,deshacemos la pastilla de avecrem y se la añadimos.

Tapamos, dejamos a fuego medio alto hasta que las verduras estén blandas.

5- Mientras se cuecen las verduras salteamos en una sartén con un poquito de aceite las rodajas pequeñas y finas de zanahoria y los taquitos de calabaza que teníamos reservados, a fuego medio hasta que se dore y se quede blandito, añadimos una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada. Y reservamos.

6- Cuándo la verdura esté lista, la pasamos por la batidora hasta que quede una crema bien fina y le añadimos el queso rallado para que se disuelva con el calor. Probamos de sal.

7- Servimos la crema en cada plato y ponemos por encima las rodajas de zanahoria y taquitos de calabaza, espolvoreamos todo con una pizca de sal, nuez moscada, pimienta, pimentón, perejil cortado en trocitos  muy pequeños y un chorrito de aceite.

Os aseguro que es una delicia, y los trocitos de zanahoria y calabaza que quedan por encima quedan riquísimos y es una maravilla encontrarlos cuando tomas las crema.

Bizcocho de naranja

Bizcocho de naranja jugoso. ¡Delicioso!.

Ingredientes:

- 300 gr. de harina.
- 200 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- Ralladura de naranja.

- 3/4 vaso aceite de girasol.
- 1 vaso de zumo de naranja.
- 1 sobre de levadura.
- Mantequilla para el molde.
- Pizca de sal.

Para el glaseado de naranja:

- Medio vaso de zumo de naranja.
- Azúcar glasé unas 3 cucharadas grandes colmadas opcional al gusto.

Preparación:

He utilizado un molde redondo de silicona. Ponemos el horno a precalentar a 180º C.

1- Separamos las yemas de las claras.

2- En un bol más grande echamos las yemas, el azúcar, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y el aceite y lo batimos todo bien. Añadimos la harina tamizada y la levadura tamizada para evitar que salgan grumos en la masa. Mezclamos todo muy bien.

3- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal porque hace que suban mejor, para ello utilizamos la batidora con el accesorio de varillas. Las incorporamos a la mezcla anterior y la vamos integrando con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

4- Cogemos nuestro molde de silicona y le ponemos un poquito de mantequilla y harina.
 Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºc , calor abajo y situado a media altura, durante unos 17- 20 minutos y comprobamos que éste hecho pinchando con un palito hasta que salga seco.

5- Lo sacamos del horno y todavía caliente preparamos el glaseado de naranja, para ello ponemos en un recipiente medio vaso de zumo de naranja y 3 cucharadas grandes colmadas de azúcar glasé, lo mezclamos bien y a continuación con un palito pinchamos toda la superficie de nuestro bizcocho y le añadimos el glaseado de naranja por encima para que penetre por todos los agujeros, de ésta forma conseguimos un bizcocho muy jugoso y meloso con sabor a naranja riquísimo.

6- Cuando se enfríe desmoldamos, y decoramos cómo más nos guste, yo le puse unas rodajas de naranja con una guinda y espolvorear azúcar glasé por encima.

Bueno si queréis lo compartimos con una horchata o un café .
Os aseguro que es una delicia,  la textura es de bizcocho húmedo con un sabor muy rico a naranja.

BIZCOCHO DE NARANJA

BIZCOCHO DE NARANJA

PREMIO !BEST BLOG!

HE RECIBIDO MI PRIMER PREMIO. ¡¡¡ ESTUPENDO !!! 

¡¡Que ilusión!!. La sorpresa fue hace unos días cuando vi que Mayka del blog;
La nevera de Carpanta   http://laneveradecarpanta.blogspot.com.es/

me había nominado para el premio"Best blog". 
Te agradezco muchísimo que hayas pensado en mí, Mayka,  
y os recomiendo a los que me leéis que os paséis por su blog, que tiene unas recetas muy ricas.http://laneveradecarpanta.blogspot.com.es/

Hago todas mis recetas con mucho cariño, ilusión y ganas que nunca me faltan y si he conseguido que a alguien le guste un poquito lo que hago habré conseguido  mi  objetivo. ¡¡GRACIAS!! MUCHAS GRACIAS POR EL PREMIO.

Las reglas de éste premio son las siguientes:

-   Nombrar y agradecer al blog que te concedió el premio.

-   Responder al cuestionario y dejar uno nuevo.

-   Nominar a otros 11 blogs de reciente creación o con menos 

    de 200 seguidores.

-   Visitar el resto de blogs premiados.

-   Contar 11 cosas sobre ti.

-   Informar a todos los blogs del premio que has otorgado.

Estas son las preguntas que ella me ha formulado:

1-¿Cual es el primer recuerdo que tienes de cocinar?

 De cuando era perqueña me encantaban unas rosquillas que hacía mi 
madre  y yo siempre quería ayudar y así mientras me comía alguna ji ji.

2- Plato favorito

Pollo asado, Fideguá, Gazpacho de pescado, Paella, Pescado al 

horno, ensaladas, bizcochos, si es que no puedo decidirme me gusta 

casi todo.

3-¿Te irías a Australia a estudiar un año si te dijeran que allí esta 

la mejor escuela de hostelería?

Pues me lo pensaría sería una decisión que tendría que pensarlo mucho
porque tal y como esta la cosa hoy en día, ya que me cuesta alejarme 
de las personas que quiero pero claro  una oportunidad así...
Tendría que pensarlo con calma.

4-¿Que prefieres, dulce o salado?

Salado  y si es sano mejor, aunque  de vez en cuando no puedo

resistirme al dulce.

5-¿Que receta se te resiste?

La verdad es que me encanta hacer recetas nuevas que no haya

hecho nunca,  intento aprender todos los días y si se me resiste

pues ya probaré otro día y saldrá mejor. Hay que pensar en positivo, 

puede que algunas no hayan quedado todo lo bien que esperaba

pero por lo menos salieron comestibles y ricas ji ji. 

6-¿Prefieres una tortilla de patata tradicional o una deconstruida?

Tradicional por supuesto, donde esté una tortilla de patatas 

doradita ummm.

7-¿Que cocina internacional te gusta mas?

Cocina oriental, 

8-¿Alguna vez te has confundido y has puesto sal en vez de 

    azúcar o viceversa?

    De momento no, pero algún que otro desaguisado a quien no le 

    ha pasado.

9-¿Son las croquetas de tu madre las mejores del mundo entero?

No, pero he decir que me encantaaaaaatan, y he probado otras 

también muy muy ricas. 

10-¿Arguiñano o Sergi Arola?

 Por qué elegir pudiendo admirar a los dos, aunque tengo que decir que sigo más a Arguiñano.

11-¿Eres de los que van al súper a compar huevos y se tiran una

 hora mirando chorraditas  en la  zona groumet?

Sí, en esa zona y en resto de la tienda, aunque vaya a por una

cosa, me gusta mirar todo lo que hay porque así se me ocurren ideas

para recetas.

* Estas son mis 11 preguntas para los blogs que mas abajo 

       nomino:

Preguntas:

1. ¿Qué te hizo ponerle a tu blog el nombre que tiene?
2. ¿qué te animó a crear tu blog?
3. Lo que te hace feliz
4. ¿Tus hobbies?
5. Si pudieras viajar donde quisieras, ¿dónde sería?
6. Un sueño por cumplir
7. Tu momento del día.
8. Lo que más te gusta del mundo
9. Lo que más te gusta de ti es…
10. Si tuvieras más tiempo libre a que lo dedicarías.
11. Te gusta más el verano o el invierno

Estas son mis nominaciones:

Creo que se lo merecen y tienen unos blog con recetas fantásticas 

osea que todos a seguirlos como si no hubiese un  mañana!!!

      1) como me gusta cocinar

         http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/

      2)Cocina a buenas horas.

         http://cocinaabuenashoras.blogspot.com.es/

      3) blog de una madre desesperada.

         http://blogdeunamadredesesperada.blogspot.com.es/

        

 4)En mil batallas.

    http://enmilbatallas.com 

 5) A comer con mamá.

    http://acomerconmama.blogspot.com.es/

     

      6)Algodón en taza.

         http://algodonentaza.blogspot.com.es/

   

      7) Los dulces secretos de cuca.

          http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

      

      8) Recetas de un parado.

          http://recetasdeunparado.blogspot.com.es/

      9) Conquistando la cocina.

          http://conquistandolacocina.blogspot.com.es/ 

    10) Mundocakepop.

           http://mundocakepop.blogspot.com.es/

     11) Cocina a buenas horas

            http://cocinaabuenashoras.blogspot.com.es/

      

A  los nominados deciros que encantada  de conoceros y poder

compartir nuestras recetas!!!!

 Muchas gracias por vuestros mensajes y por dedicarme un  ratito, 

 porque me hacen sentirme muy feliz. ¡ Hasta pronto!.
¡¡¡ MUCHAS GRACIAS POR EL PREMIO!!!

Pastel fresco de granizado de limón y yogur de limón

 Pastel fresco de granizado de limón y yogur de limón. 

( Cuidado que a algunas les añadí mojito con hierbabuena)

PASTEL FRESCO DE GRANIZADO DE LIMÓN Y YOGUR

Ingredientes: 

1) Para la capa de granizado de limón:

- 1 vaso de  granizado de limón.

- 1 sobre de gelatina neutra royal.

 (* Opcional : Un chorrito de MOJITO,  con hierbabuena y azúcar moreno al gusto. 

Yo dividí la mezcla en dos moldes y a uno le puse MOJITO para los mayores y al otro no para los niños.)

2)  Para la capar de yogur de limón:

- 4 yogures de limón.

- 2 granizados de limón.

- 6 hojas de gelatina neutra.

- Ralladura de 1 limón.

- Azúcar al gusto unas dos cucharadas o edulcorante.

Preparación: 

Para que se pueda desmoldar fácilmente; Previamente untamos nuestro molde con clara de huevo o un poco de aceite de girasol, lubricando bien las paredes para que la gelatina no se pegue.

Antes de poner la gelatina en los moldes conviene colocarlos en el refrigerador un rato antes.

1) Para la capa de granizado de limón: 

1- En un bol ponemos nuestro sobre de gelatina en polvo royal a modo de lluvia y le añadimos un vaso de granizado fresquito o a temperatura ambiente, (yo utilicé el granizado que venden en la cadena de supermercados que empieza por merca y acaba en na ). Mezclamos y dejamos reposar unos 5-10 minutos.

2- Mientras en un cazo al fuego ponemos nuestro segundo granizado hasta que comience a hervir, momento en el que retiraremos del  fuego y se lo añadiremos a nuestro bol de granizado y gelatina, removemos bien. 

3- En éste punto OPCIONAL: Podemos añadir un chorro de MOJITO con hierbabuena y azúcar moreno. 

Yo dividí la mezcla en dos moldes y a uno le puse MOJITO para los mayores y al otro no para los niños.

4- Sacamos nuestro molde del refrigerador, introducimos la mezcla y lo llevamos de nuevo al frigorífico durante mínimo 2 horas, o hasta que veamos que se ha cogido una textura más sólida.

2) Para la capa de yogur de limón:

Hay que tener en cuenta que 2 horas antes tenemos que preparar la capa de granizado de limón. 

1- Rallamos el limón y lo mezclamos en un bol junto con los 4 yogures naturales, él azúcar a gusto o edulcorante y 1 vasito de granizado de limón, lo mezclamos todo.

2- Ponemos la gelatina a hidratar en agua, podemos partir las hojas para que se hidraten mejor.

3-Ponemos al fuego un cazo con 1 vasito de granizado de limón y cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina y disolvemos bien. Apartamos del fuego y lo vertemos sobre nuestro bol de mezcla de yogures, removemos y mezclamos bien .

4- Sacamos nuestro molde del refrigerador, comprobamos que la mezcla anterior de granizado tiene una textura durita y vertemos nuestra mezcla de yogur  encima. Volvemos a meter en la nevera por lo menos 6 horas hasta que endurezca, mejor de un día para otro. 

Llegado el momento de desmoldar podemos meter los moldes en el congelador entre media hora o una hora antes de servir para que sea más fácil y no se nos rompan.

O bien podemos colocar los moldes unos segundos en agua caliente para que se derrita la gelatina en sus bordes y se despegue fácilmente.

Es una receta deliciosa muy rica y fresquita para el verano que gusta a todos, como hice dos moldes,

el que era para los niños que no llevaba mojito, voló en cuestión de segundos, siento no poder enseñaros la foto del pastel completa.

Por suerte pude hacer una foto de un trocito pequeño antes de que desapareciera. 

 ¡¡¡CUIDADO PORQUE DESAPARECE!!!

PASTEL FRESCO DE GRANIZADO DE LIMÓN CON YOGUR DE LIMÓN

PASTEL FRESCO DE GRANIZADO DE LIMÓN Y YOGUR DE LIMÓN

PASTEL FRESCO DE GRANIZADO DE LIMÓN Y YOGUR 

PASTEL FRESCO DE GRANIZADO DE LIMÓN Y YOGUR CON MOJITO

Lubina al horno

Lubina al horno con patatas y verduras. ¡Muy sano!

Ingredientes:

- 2 lubinas
- 2-3 patatas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajos
- 1 pimiento rojo
- 2-3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- 1 limón


Preparación:

1- Corta en rodajas finas las patatas. Cortamos en juliana fina, fileteada, la cebolla y el pimiento rojo.

2- Sobre la bandeja del horno echamos un chorrito de aceite y colocamos las patatas  y las verduras,  le añadimos un chorrito de aceite, el vaso de vino blanco y sazonamos . Lo ponemos en el horno a   180ºc -200ºc unos 30 minutos.

3- Salpimentamos la lubina, y colocamos encima las rodajas de limón. Ponemos la lubina sobre las patatas y verduras . Troceamos los ajos y se los añadimos a las patatas y un poquito encima de cada lubina, le ponemos unas gotitas de aceite  sobre la lubina y un poco de perejil por encima.
Tiene que estar en el horno a  180ºc -200ºc esta vez durante unos 10 minutos.¡ Lista para servir !

LUBINA AL HORNO

Potaje de garbanzos con acelgas y pellitas

Potaje de garbanzos con acelgas y pellitas. Lleva espagueti en lugar de fideos. ¡Muy bueno!

Ingredientes: 

-Garbanzos.
- Espaguetis
- Un manojo de acelgas grande.
- Una cebolla pequeña o media grande.
- Un pimiento verde .
- Dos patatas medianas.
- 100 gr. de tomate frito
- Dos  cucharadas pequeñas de pimentón de la vera.
- 1 pastilla de avecrem de caldo de pollo.
-  4  ajos.
- Perejil.
- Dos hojas de laurel.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.


 Preparación: 

Esta receta es de mi madre, y nos encanta a toda la familia.
La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos con un poquito de sal.

1- Escurrimos los garbanzos y los ponemos en nuestra olla express normal (no es la rápida)  junto con dos ajos enteros y las dos hojas de laurel a cocer durante unos 15 minutos.

2- En una sartén doramos la cebolla picada y el pimiento verde, a continuación le añadimos un ajo picado. Una vez sofrito añadiremos el pimentón, removemos y lo retiramos del fuego para que no se queme.

3- Introducimos el sofrito en la olla  y le añadimos los espaguetis, las patatas cortadas, añadiremos las acelgas limpias y cortadas en trozos, añadimos sal, el  majado de 1 ajo y perejil machacado y  una pastilla de avecrem de caldo  pollo y seguiremos cociendo unos 10 minutos, probamos de sal .

4-Hacemos las pellitas, una vez hechas se  añaden al potaje los últimos tres minutos de cocción para que se queden esponjosas con el caldo del potaje .
Y listo.Un plato delicioso !!!!!!!


Pellitas  para el potaje

Ingredientes: 

- 2 ajos muy  picados.
- Perejil picado.
- Pan rallado.
- 2 o 3 huevos.
- Un chorrito de leche.
- Sal .
- Aceite de oliva.


Preparación : 

1- Se baten los huevos, se le añade un chorrito de leche y un poco de sal.

2- Se le añade ajo y perejil muy picado, añadimos el  pan rallado y removemos hasta que quede una mezcla que no esté muy espesa.

3-Ponemos aceite en una sartén al fuego y con tenedor vamos cogiendo nuestra mezcla a modo de croquetas y las freímos.

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS Y PELLITAS

Merluza en salsa verde

 ¡Merluza en salsa verde! Está realmente buena.

Ingredientes: 

- 800 gr. de lomos de merluza.

- 200 gr. almejas (opcional).

- 10 o 15 gambas.

- 1 cebolla pequeña.

- 3 dientes de ajo.

- 1 vaso de caldo de pescado.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- 1 cucharada de harina.

- Bastante perejil a gusto.

- Guisantes.

- Espárragos.

-  2 o 3 huevos duros.

- Aceite de oliva.

- Pimienta al gusto.

- Sal.

Preparación:

Si le vamos a poner almejas, las  limpiamos y las ponemos en un bol con agua y sal, para que suelten la arena.

Preparamos un caldo de pescado con las cabezas de las gambas y de la merluza, dejamos hervir una media hora, colamos el caldo y reservamos.

1- Pelamos las gambas, troceamos la cebolla, pelamos y laminamos los ajos, picamos muy bien el perejil. 

2- Ponemos una sartén un poquito de aceite y cocinamos las almejas a parte, esto es por si sueltan arena.

3- En una sartén ponemos el aceite limpio y doramos la cebolla  y  los ajos, añadimos el perejil, añadimos una cuchara grande de harina y removemos continuamente. Añadimos el medio vaso de vino blanco y el caldo de pescado, removemos todo.

4- Mientras salpimentamos las rodajas de merluza y las incorporamos en la salsa. Las cocinamos por un lado y luego les damos la vuelta con mucho cuidado.

5- Agregamos las gambas , añadimos más caldo si lo necesitase.

6- Añadimos más perejil ( pero reservamos un poco para la decoración final del plato).

7- Movemos la sartén para que no se pegue y rectificamos de sal.

8- Le añadimos las almejas que teníamos reservadas, los guisantes , los espárragos blancos, y el huevo cocido al gusto.

9- Una vez que esté listo, decoramos con perejil picado por encima.

 Ya lo tenemos un plato muy fácil,  además de rico y sano. ¡ A disfrutarlo !

Quiche de jamón serrano y verduras

Cómo me gusta ésta quiche de jamón serrano con verduras y quesito por encima al horno
ummmmmm

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre o masa quebrada.

- 1 zanahoria

- Cebolla.

- 1/2  Calabacín.
- 1 pimiento verde pequeño.

- Brócoli.

- Jamón serrano.

- 3 huevos.

- 125 gr nata para cocinar. 

- 75 ml leche.

- Queso rallado.

- Sal.

- Nuez  moscada.

- Pimienta negra.

- Aceite de oliva.

Preparación: 

1- Descongelamos el hojaldre o masa quebrada , la ponemos en un molde de horno y ponemos debajo papel vegetal de horno o si lo prefieres mantequilla en el molde para que no se pegue.

2-  Cortamos las verduras en trozos pequeños, y rallamos la zanahoria,  en una sartén con aceite de oliva caliente añadimos la cebolla picada, a continuación añadimos la zanahoria rallada y el calabacín en  rodajas finitas o rallado como más te guste y el pimiento verde. Luego le añadimos el jamón serrano cortado en trocitos pequeños. Rehogamos unos minutos y reservamos. 

3- Mientas en una cacerola hervimos el brócoli y reservamos.

4- En mi caso como utilicé hojaldre, ( en lugar de masa quebrada), le hacemos un dobladillo en los bordes  y  pinchamos con un tenedor la base de hojaldre ésto es para que no suba,  la metemos en el horno a 200 º durante 15 minutos, hasta que esté sólo un poco doradita. 

5- A continuación mezclamos en un bol los huevos batidos , junto con la nata , la leche, sal , pimienta negra molida, nuez moscada y lo batimos.

6- Sacamos la quiche del horno y rellenamos nuestro hojaldre con las verduras , el jamón y le añadimos el brócoli.

7-A continuación le añadimos la mezcla de huevos, nata, leche etc.. que habíamos hecho en un bol.
















8- Le agregamos el queso rallado por encima.

9-Y la volvemos a meter en el horno a 200ºc, unos 20 minutos o hasta que se haya cuajado.

 Y Ya estaría hecha, vosotros podéis poner las verduras que más os gusten  y os aseguro que está deliciosa !!!! ummmm .

QUICHE  DE JAMÓN SERRANO CON VERDURAS

Lubina en papillote

Lubina en papillote. ¡Sencillamente deliciosa.!

Ingredientes: 

- 1 lubina ( o el pescado que os guste, merluza dorada ect... )
- Cebolla.
- Zanahoria
- Pimiento rojo.
- Brócoli.
- Perejil.
- sal.
- Pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.
- Limón


Preparación: 

En éste caso he dicho en la pescadería que me limpiaran la lubina y que le quitasen la espina central.
En cuanto a las verduras podéis poner las que más os gusten no tienen por qué ser éstas.

1- Precalentamos el horno a 180ºc.

2- Una vez limpia la lubina, la salpimentamos y cortamos todas las verduras en juliana, en tiras finitas.

3- Para preparar el papillote, tenemos que cortar dos trozos de papel de aluminio para poder envolver bien el pescado de unos 30*20 cm. Echamos unas gotas de aceite de oliva sobre el papel y a continuación colocamos la lubina, después le añadimos las verduras colocadas por encima, y le echamos un chorro de aceite de oliva, otro de vino blanco y otro de limón. Salpimentamos y le añadimos perejil picado. Envolvemos bien el pescado cerrando muy bien el paquete, para ello podemos utilizar otro trozo de papel apretando bien por los lados para que quede bien cerrado y el pescado se haga con su propio jugo. Es muy importante cerrarlo bien, y que el papel no esté roto. A continuación  lo ponemos en una bandeja apta para horno.

4- Cocinamos durante unos 15-20-25 minutos. La señal de que está listo es que el paquete se nos inflará.

6- Pasado ese tiempo retiramos el pescado del horno y con mucho cuidado de no quememos con el vapor , abrimos el papel de aluminio y servimos inmediatamente listo para comer.
¡ Deliciosa ! ummmm que rica. 

LUBINA EN PAPILLOTE

Pollo asado con ciruelas

Pollo asado con ciruelas. Uno de mis platos favoritos. ¡Qué rico!

* Ingredientes:

- Dos cuartos traseros de pollo.
- 10 o 12 ciruelas pasas sin hueso (al gusto).
- 1 cebolla grande.
- Medio vaso de cerveza
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta.
- Sal.


* Preparación:

Vamos a utilizar una bandeja o fuente para horno.

1-Precalentamos el horno a 180 grados.

2- Comenzamos poniendo un chorrito de aceite en nuestra bandeja, a continuación sazonamos y salpimentamos el pollo y lo introducimos en ella.

3- Cortamos la cebolla en juliana, seto es en tiras y la vamos colocando por encima del pollo repartiendo bien, añadimos las ciruelas enteras por los huecos, echamos por encima un poquito más de sal y de pimienta al gusto. Le añadimos por encima a todo un chorrito de aceite, y  el medio vaso de cerveza.

4- Introducimos nuestra bandeja en el horno precalentado a 180ºc a media altura y dejamos que se haga durante una hora aproximadamente, hasta que veamos que adquiere un color doradito, y la cebolla se haya caramelizado con las ciruelas. Sacar del horno y a disfrutar. ¡ Está delicioso!

Gazpacho de marisco

¡¡¡Gazpacho de marisco.!!! Delicioso, me vuelve loca. 

GAZPACHO DE MARISCO

*Ingredientes:

- 1/4 kg de mejillones.
- 200 gr almejas.
- 150 gramos de gambas ( si es gamba roja mucho mejor, gambón,  langostino, cigalas, al gusto)
- 1/2 sepia pequeña.
- Pescado ( opcional 1/2 rape pequeño, pescado de roca )
-  La ralladura de 2 tomates grandes o dos y medio si son pequeños.
- Media cebolla.
- 2 ajos.
- Laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Colorante.
- Guindilla ( opcional ).
- Ñora (opcional)
- 1 paquete de torta de gazpachos. ( En  Madrid se pueden comprar en el corte Inglés )
- Caldo de pescado.


*Caldo de pescado

 Ingredientes caldo de pescado:

- Cabezas de gambas (cabezas, espinas de pescado si es de rape, pescado de roca mejor,  marisco que nos  guste, si pudiéramos ponerle unos 150 gramos de cangrejos pequeños conseguiríamos un sabor sublime)
- Dos ajos y medio.
- Laurel.
- Media cebolla .
- Perejil
- Pimienta blanca o negra al gusto.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 litro o 1 litro y  medio de agua ( aproximado depende de la cantidad  de caldo que necesitemos)

Preparación caldo de pescado:

- En una olla a fuego medio-bajo ponemos un poco de aceite de oliva, freímos unos  2-3 ajos enteros, y añadimos  las cabezas de las gambas, cabeza de pescado ( opcional; si le pusiéramos  rape y unos cangrejos le darían un sabor muy bueno ) añadimos la cebolla, un poco de sal, podemos aromatizar con laurel y pimienta al gusto,  perejil y dejamos que se haga hasta que se muestre un color dorado.
Ponemos a cocer, manteniendo a fuego medio, sin que rompa a hervir, durante 20-30 minutos , no más , sin necesidad de tapar la olla.

* Preparación gazpacho:

En primer lugar debemos limpiar todo lo que iremos necesitando.
Hacemos el caldo de pescado.

1- Lavamos las almejas con agua y sal y las dejamos en la nevera cambiando el agua varias veces.
Limpiamos los mejillones, pelamos las gambas y reservamos las cabezas para el caldo, limpiamos y troceamos la sepia, (si le vais a añadir pescado, lo limpiamos y troceamos en trozos pequeños.)

2- Ponemos aceite en el centro de la paella  y sofreímos las almejas al vapor con un poquito de sal y las tapamos con una tapa para  hasta que se abran, ( cuidado que salpica), las sacamos y las ponemos en un plato tapándolas con papel de aluminio, hacemos lo mismo con los mejillones, y una vez abiertos los separamos en otro plato y los tapamos con papel de aluminio. Echamos el aceite que nos  ha quedado en la paella en nuestra olla del caldo, para darle  un sabor más rico.

3- Limpiamos la paella con  papel absorbente. Echamos de nuevo aceite. Sofreímos un poco marcando las gambas, la sepia y el pescado ( si es rape mejor). Mientras aprovechamos para retirarle la cascara a los mejillones y los volvemos a tapar.

4- Una  vez sofrito el marisco ( sólo marcar , no freír, demasiado) , lo retiramos y lo ponemos en un plato tapado con papel de aluminio. (Opcional sí queréis podéis sacar todo menos la sepia ).
Añadimos 2 o 3 ajos picados y cuando estén dorados, le añadimos la ralladura de los tomates, sofreímos todo durante unos minutos. (En éste punto se le puede añadir si te gusta el picante una guindilla o cayena , si se quiere).

5- Añadimos una cucharada de pimentón y lo movemos rápidamente para que no se nos queme ( ya que produciría amargor). Le añadimos el caldo de pescado con un colador para que esté libre de espinas,  hasta mas o menos por debajo de los clavos de la paella. Le añadimos un poco de sal, (debe quedar un poco soso ya que el pan del gazpacho le sube la sal)  y colorante , movemos un poco y cuando rompa a hervir todo lo anterior, se agrega la pasta de gazpacho.

6- Ahora es cuando probamos de sal y rectificamos si es necesario.
El tiempo de cocción a partir del momento en que se echan los gazpachos es de 8 o 10 minutos.
Unos 5 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción incorporamos las almejas, mejillones,  las gambas, el pescado y la sepia ,( la sepia  puede que ya la tengáis agregada del paso anterior ) y removemos un poco.
Antes de servirlos dejar reposar unos 5 o 10 minutos aproximadamente tapado con papel de aluminio.

A mí me gusta que queden jugosos pero no muy caldosos.
Si queréis que quede más potente de sabor, freír al principio unos ajos junto con ñora, ésto lo majamos en un mortero con un poco de  perejil picado y se lo añadimos casi al final de la cocción.
Y ya estaría, directo a servir en  la mesa, cuidado que quema. ¡Buen provecho!

Foto de las tortas para Gazpacho.
Indica: tres raciones, peso neto : 180 gramos.

GAZPACHO DE MARISCO

TORTAS PARA GAZPACHO